Жульен Аристократ
Ингредиенты:
100 грамм мидий;
200 грамм свежих шампиньонов;
100 грамм креветок;
70 грамм сыра;
4 ст.л. сметаны;
50 грамм сливочного масла;
2 головки репчатого лука;
соль;
зелень укропа;
перец.
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук обжарьте в сливочном масле несколько минут.
В лук добавьте нарезанные шампиньоны, постоянно мешая, жарьте в течение пяти минут. После добавьте замороженные креветки и мидии, жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости. Поперчите и посолите на Ваш вкус.
Снимите жульен с огня, добавьте в него сметану и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте.
Разложите жульен по кокотницам, сверху обильно посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовой печи при температуре 180 градусов 15 минут.
Приятного аппетита!
Жульен грибной
Ингредиенты:
любые свежие грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 2 головки;
сыр – 300 грамм;
сметанка – 100 грамм;
масло для жарки;
майонез – 100 грамм;
соль и перец.
Способ приготовления:
Слегка обжарьте порезанный лук, добавьте в него нарезанные на ломтики свежие грибы и тушите до готовности.
Смешайте сметану и майонез, поперчите и посолите.
Тушеные грибы и лук разложите по формочкам, залейте полученным майонезно – сметанным соусом и запекайте в духовке пять минут. После посыпьте жульен тертым сыром, запеките до появления румяной корки.
Приятного аппетита!
Жюльен по-домашнему
Ингредиенты:
1 кг свежих шампиньонов;
300 грамм филе курицы;
2 луковицы;
100 грамм ветчины;
200 грамм сыра.
Ингредиенты для соуса:
0,5 кг сметаны;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ст.л. муки.
Способ приготовления:
Нарежьте соломкой ветчину, филе курицы и лук.
Шампиньоны порежьте на небольшие ломтики.
Обжарьте каждый ингредиент жульена отдельно на сливочном масле.
Приготовьте соус из сметаны.
Пассируйте муку в сливочном масле до того момента, пока масса не приобретет кремовый цвет, затем добавьте сметану, немного посолите и варите на тихом огне в течение пяти минут.
Добавьте в сметанный соус ветчину, курицу, лук и грибы. В течение пяти минут тушите на медленном огне, постоянно мешая.
Разложите жульен по кокотницам, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Приятного аппетита.
Моченые яблочки
Потребуется 6 кг. яблок (для вымачивание подойдут яблоки поздних и твердых сортов), по 20 листочков вишни и смородины. Для сиропа: воды нужно взять в два раза меньше, чем яблок, 1 литр яблочного сока без мякоти, сахар 250 гр., по желанию сахар можно заменить медом, тогда меда следует брать 200 грамм.
Приготовление. Чаще всего яблоки вымачивают в кадках, но если вам не нужно такое большое количество моченых яблок, то мы берем большую кастрюлю, желательно эмалированную. Дно кастрюли следует застелить тканью, можно использовать полотенце. Перебранные, вымытые и обсушенные яблоки укладываем рядками в подготовленную кастрюлю. Между слоями укладываем листья вишни и смородины. Готовим сироп: в кипяченой воде растворяем мед и добавляем яблочный сок, если же вы добавляете сахар, то его следует добавлять, когда вода еще стоит на огне, чтобы он растворился. Заливаем теплым сиропом яблоки, чтобы все яблоки оказались покрыты сиропом. Сверху в кастрюлю, можно положить кружок из дерева, а на кружок ставим груз. И оставляем настаиваться в теплом помещении, в течение двух дней, за это время сироп может впитаться, его следует доливать. Далее выносим яблоки на холод. Примерно через месяц яблоки можно пробовать.
Маринованные арбузы на зиму
Состав: большой не переспелый арбуз, специи такие как, душистый перец, гвоздика, лавровый лист и по желанию корица. Для маринада на1 литр воды, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ст. ложки соли, 2 чайных ложки 70% уксуса.
Приготовление. Тщательно вымыв арбуз, режем его на не крупные дольки. Корку можно и не убирать, так будет даже красивее, но это на любителя, если убрать корку, то вкус нисколько не станет хуже. Дольки должны быть средними, не мелкими, чтобы с легкостью проходили через горлышко банки. В стерилизованные банки раскладываем приготовленные специи. Любители пикантного вкуса, могут добавить, жгучий перец или же чеснок, который придаст арбузам интересный вкус. Далее выкладываем аккуратно дольки арбуза. Приготовленные банки залить готовым маринадом. Маринад готовим следующим образом, воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль, помешиваем, чтобы все растворилось, и добавляем уксус. Банки следует закручивать еще горячими, не стоит ждать, пока они остыну. Укутываем банки и держим укутанными до полного остывания.
Также можно дважды залить арбуз маринадом, т.е. заливаем первый раз, ждем минут 15, далее сливаем его и кипятим заново, опять заливаем и только тогда закручиваем банку.
Болгарский перец маринованный, в масле
Потребуется: 3 кг. сладкого болгарского перца, 2,5 стакана воды, один стакан растительного масла (лучше без запаха), полстакана 9% уксуса, 200 грамм сахара, 2 ст. ложки соли без горки, специи добавляем на любителя, перец, лаврушка, половину большой головки чеснока.
Способ приготовления. Промываем перец, удаляем сердцевину и все семена. Порезать вдоль на несколько частей (только не тонкими полосками, примерно половинку большого перца можно разрезать на три части). Готовим рассол. Растворяем в кипящей воде сахар и соль, добавляем масло, подготовленные специи и чеснок, его не следует резать, а кладем целыми зубчиками и уксус и довести до кипения. Далее закладываем в кастрюлю с маринадом весь перец, он не весь будет покрыт маринадом. Но постепенно помешивая, перец должен весь скрыться в рассоле. Аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой. Оставляем на огне минут на 15, не более, иначе перец перевариться, и начнет разваливаться. Периодически помешивая, чтобы не пригорело. Перец в горячем виде все раскладываем по банкам, которые стерилизовать в течение 10 минут и далее закатываем. Далее банки укутываем, для того чтобы они остывали постепенно. Закуска получается пряная с тонким ароматом чеснока.